CONSERVA DE CALABACINES

Ingredientes:

calabacines,

vinagre de vino blanco,                                                     

azúcar,

sal,

aceite,

albahaca.

Elaboración:

cortar los calabacines longitudinalmente bien finos, lo mejor es usar una mandolina.

Disponer las tiras en un escurre verduras, y poner una capa de calabacin y otra de sal con azúcar, otra de calabacin y otra.......(el azúcar y la sal a partes iguales mezclada)

el objeto es que el calabacin suelte el agua.

Transcurridas unas 6 horas, lavar bajo el grifo las tiras de calabacin.

En una olla al fuego poner agua con el vinagre ,6 de agua y1 de vinagre, cuando empiece a hervir ir añadiendo las tiras de calabacin y las albahacas,y dejar hervir durante 5 minutos, al cabo de ese tiempo sacarlas y meterlas en agua fría con hielo, luego se meten en los frascos, de la mejor manera para que se llenen bien y hechar aceite hasta arriba del tarro, los tarros como las tapas ,tienen que estar esterilizados.

Una vez bien cerrados se ponen al baño maría durante 20 minutos desde que empiece a hervir el agua, pasado este tiempo sacarlos y ponerlos en un paño boca abajo hasta que se enfrien.