MEMBRILLO

Ingredientes:
1 kg de membrillos, una manzana reineta, 700 gms de azúcar, una rama de canela, el zumo de un limón.

Elaboración:
limpiamos los membrillos, los pelamos y los troceamos, igual hacemos con la manzana; echamos todo ello en una cazuela, echar el zumo del limón y lo cubrimos con el azúcar, lo dejamos reposar durante unas 10 horas.

Pasado este tiempo veremos que a soltado la fruta el agua, ponemos la cazuela al fuego junto con la rama de la canela, cuando empiece a hervir lo removemos con una cuchara de palo, para evitar que se pegue.

El membrillo veremos que se va deshaciendo y cogiendo color; cuando vemos que la fruta esta blanda, retiramos la rama de canela, bajamos el fuego y pasamos la batidora hasta dejar un puré fino; una vez echo esto subimos el fuego y con la cuchara de palo seguimos dando vueltas hasta que veamos que este un poco densa de tal manera que la cuchara se tenga de pie en el centro del puré.
Se retira del fuego y lo vertimos en los recipientes, dejamos enfriar totalmente y lo cubrimos con un papel apropiado para ello, como papel de aluminio etc y lo pondremos en el frigorífico.

CONSERVA DE PIÑA EN ALMÍBAR

 Ingredientes:

1 piña de 2kg aproximadamente, 1,5 litro de agua, 1 zumo de limón, 1 kg de azúcar.

                                                                        
Elaboración:

se cortan los extremos de la piña, se corta en rodajas al grueso de cada gusto, a continuación se pelan bien y se quita la pulpa del centro.

Se corta la pulpa en trozos echándolos en una cazuela junto con el zumo del limón y el agua, se va cociendo durante unos 25 minutos desde que empieza a hervir, cuando veamos que esta cocida la pulpa se añade el azúcar, removiendo para que se disuelva y dejar enfriar un poco.

Mientras se va enfriando ponga los tarros junto con las tapas en un recipiente con agua al fuego para esterizarlos, una vez que veamos que estan los sacamos del agua y echamos las rodajas de la piña, y lo completamos de llenar con el almíbar que habremos colado para que no caiga la pulpa cocida o extraños que no deseamos embotar.

Una vez llenados cerramos los tarros, los ponemos en un recipiente con agua que les cubra totalmente y ponemos al fuego, los tendremos durante 20 minutos desde que empieza a hervir, una vez pasado este tiempo, se sacan y se ponen sobre un paño boca abajo, hasta que se enfrien y a guardar en un sitio fresco.
                                  

CONSERVA DE PERAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

                     1kg. de peras maduras, 250gms de azúcar, medio litro de agua, el zumo de un limón y un trocito de palo de canela.

Preparación:
Se pelan las peras, se parten por la mitad y se extrae el corazón y las pepitas, se van metiendo en una cazuela con agua y el zumo de un limón para que no se oscurezcan; cuando estén todas peladas se ponen al fuego y cuando el agua esté hirviendo dejarlas durante 30 segundos , seguidamente se sacan del fuego y se ponen en agua fría, se escurren y se meten en los envases que previamente les habremos esterilizados junto con las tapas.
Para preparar el almibar, en un recipiente se hecha el agua con el azúcar y la canela y se cuece durante 5 minutos a fuego lento que se disuelva todo bien, pasado este tiempo, hecharlo a las peras, colándolo,  procurando que se llenen bien los envases, y se tapan.
Para hacer el vacío poner los tarros en un recipiente con agua que les cubra totalmente y cuando empieza a hervir dejarlos durante 25 minutos; pasado este tiempo se sacan, se ponen encima de un paño boca abajo(para ver que no hay pérdida de líquido) y se dejan enfriar.
                            

CONSERVA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes: 1kg de melocotones, 100 gr de azúcar, 150gr, de agua y un poquito de canela en rama.

Preparación:

con un cuchillo cortamos en redondo el melocotón en diámetro, y con las manos una en cada parte hacemos un giro, una mano en sentido contrario a la otra y se separará las dos partes hasta el hueso; quitamos el hueso y pelamos las mitades del melocotón.

En una cacerola echamos los melocotones y ponemos el agua, el azúcar y canela, dejamos cocer durante más o menos unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y llenamos los envases, que anteriormente los hemos hervidos juntos con las tapas para esterilizarlos, les llenamos bien y cubrimos hasta arriba con el almíbar con el que los hemos cocido, luego los cerramos bien con las tapas.

Para envasar al vacío:

En una cacerola colocamos los tarros que nos quepan y cubrimos con agua hasta cubrirlos, dejamos hervir unos 20 minutos, pasado este tiempo los sacamos y dejamos reposar los tarros boca abajo, (para saber si hay escape de líquido) encima de un paño, y una vez fríos guardarlos en una zona oscura.

CONSERVA DE HIGOS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

1kg de higos verdes, no muy maduros, 450gm de azúcar, 250cc de agua.

Preparación:

Se lavan bien los los higos; en una cacerola se pone el agua, el azúcar y los higos y cocemos a fuego lento durante 30 minutos a partir de cuando empieza hervir; cumplido este tiempo se retira del fuego y se dejan enfriar, se meten los higos junto con el líquido en los tarros, que llegue el contenido hasta el borde; los tarros tienen que a ver sido esterilizados previamente junto con sus tapas. 

Una vez cerrados se meten los tarros en un recipiente y se les cubre de agua, se pone al fuego y a partir de que empiece a hervir se dejan unos doce minutos, pasado este tiempo se sacan los tarros y se les ponen en un paño boca abajo, hasta dejar enfriar.

CONSERVA DE FRESAS EN ALMÍBAR

 Ingredientes:

1,5 kg de fresas, 1 limón, 1 kg de azúcar, 1 litro de agua.

Elaboración:

Se escogen las fresas que sean las mejores, se las quitan los tallos y se las lavan bien, se dejan secar encima de un paño, en un cuenco se cogen una media docena y se machacan; se pone una cazuela al fuego con el agua el zumo de limón, el azúcar, las fresas que hemos machacado y el resto de las fresas, se pone al fuego lento durante unos 5 minutos, a partir de que empiece a hervir ( las fresas machacadas es para dar color al líquido).

Luego se aparta del fuego y se deja enfriar, mientras se enfrían se ponen los tarros a esterilizar junto a las tapas, una vez hecho esto se vierten las fresas en los tarros junto con el líquido que lo habremos pasado con un colador previamente, se llenan los tarros dejando unos 5 milímetros del borde, se cierran herméticamente.

Luego se cogen los tarros y se ponen en un recipiente y los cubrimos con agua, se ponen al fuego y cuando empiece a hervir se dejan como unos 5 minutos, se sacan y se ponen en un paño boca abajo hasta que se enfríen.

CONSERVA DE CIRUELAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

1kg de ciruelas, 250 gm de azúcar, 750 gm de agua, un trocito de canela en rama, el zumo de un limón.

Elaboración:

utilizaremos ciruelas que esten duras y que esten en buenas condiciones, las lavamos y quitamos el rabito, las damos un corte por el medio y las quitamos el hueso, seguido las metemos en los tarros que previamente habremos esterilizado junto con las tapas; en una cazuela echamos el agua, el azúcar, el zumo del limón y un poco de canela en rama, y lo dejamos a hervir durante 12 minutos y vemos que se disuelva bien.

Una vez hervido y bien disuelto lo hechamos a los tarros, colándolo que se llenen hasta arriba,cerramos los tarros y los ponemos en un recipiente cubriéndolos de agua, los ponemos a hervir durante 20 minutos a partir de que empiece la ebullición; pasado este tiempo los dejamos enfriar y ya los podemos dejar en la despensa.

No apto para la diabetes.

CONSERVA DE CEREZAS Y GUINDAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

1,5 kg de de cereza o guindas, 250 gms de azúcar, 1 limón. 1 litro de agua.

Elaboración:

Se escogen las cerezas que esten un poco tiesas y no pasadas, se lavan bien y se escurren sobre un paño, eliminar los rabos procurando no estropearlas.

En una cazuela poner el agua, el azúcar y los trozos de la cáscara de limón, y dejar hasta que hierva en ese momento echar las cerezas o guindas y dejarlas durante 2 minutos, pasado este tiempo retirar del fuego.

Se rellenan los tarros, que previamente habremos esterilizados junto con las tapas, los llenaremos dejando unos 5 milímetros de la boca del tarro, el líquido se pasará por un colador, para que no pase las cáscaras del limón u otras impurezas.

Una vez hecho esto se cierran bien los tarros y se ponen en un recipiente con agua hasta cubrirlos, se pone al fuego y se deja sobre unos 15 minutos desde que empieza a hervir, una vez pasado este tiempo se sacan y se ponen sobre un paño boca abajo hasta que enfrien.

Se guardan en un sitio seco y si es posible oscuro.