CONSERVA DE AJOS

. CONSERVAS DE AJOS

Los ajos al conservarlos en nevera, con el tiempo van perdiendo el sabor, y más tarde se nos pondrán malos, eso sin son de temporada; si no son de temporada enseguida saldrá la raíz o lo que se llama en algunos sitios el hijastro; para conservarlos mejor y que esten siempre tiernos, hagamos lo siguiente:

primero pelaremos los ajos, según la cantidad que queramos embotar, luego en una cazuela con agua hirviendo les hechamos y les dejamos un par de minutos, esto se hace para que se queden blancos, al cabo de este tiempo se sacan y se dejan secar bien; mientras, se cogen los envases con las tapas, abiertas y les introducimos en agua hirviendo, que estén bien cubiertos, durante 13 minutos desde que empieza a hervir el agua; esto se hace para limpiar de bacterias los envases y las tapas y no produzca botulismo, cuando haya pasado este tiempo se sacan los envases del agua, se secan y se meten los ajos ya bien secos, luego se hecha aceite de oliva hasta que estén bien cubiertos, se cierran bien los envases y ya tenemos la conserva de ajos, dejar por lo menos quince días antes de empezar a consumir.

Hay otra forma de hacer para que sea más cómodo a la hora de consumir; se trata de lo   siguiente: en vez de meter los ajos enteros en los tarros, se pueden picar  como si vayamos a consumir en el acto, se echan en los tarros una vez picados,  se rellena de aceite y se puede congelar si es preciso.